MAN на yum-security, который реализует минимальное обновление :
Команда update-minimal может напрямую влиять только на вещи. Поэтому, если вы обновляете pkgA минимально, но для этого требуется обновление pkgB, тогда pkgB будет обновлен до самой последней версии с помощью депсолвера. Также вышеперечисленное произойдет, даже если вы также минимально обновили pkgB, если после этого произойдет либо прямое (минимальное) обновление для pkgB, либо минимальное обновление для pkgB не удовлетворяет требованиям pkgA.
Вероятно, для одного из обновлений потребовались пакеты, которые подняли вас до 7,5. Для перехода на более раннюю версию вам, вероятно, потребуется список всех обновленных пакетов, а также удаление / восстановление предыдущих версий этих пакетов. Восстановление резервной копии, вероятно, проще.