Я думаю, ты лаешь не на то дерево. Если вы установили Windows обычным способом (то есть через Boot Camp или каким-либо другим способом, который создает гибридную MBR ), то Windows загружается в режиме BIOS / CSM / legacy. Это, в свою очередь, объясняет, почему Windows не может смонтировать ESP - в этом режиме Windows видит разделы MBR, которые не включают ESP. Кроме того, установка rEFInd дважды на одном компьютере не принесет никакой пользы (или, по крайней мере, ничего полезного для вас).
Если вы хотите войти в безопасный режим или установить другие параметры загрузки для Windows, я рекомендую вам обратиться к команде Windows bcdeditили, возможно, к сторонним инструментам, таким как EasyBCD. Они должны иметь возможность манипулировать загрузчиком Windows в режиме BIOS, что и запускает rEFInd. (Характер процесса загрузки BIOS означает, что rEFInd не может передавать параметры загрузчикам в режиме BIOS; любые параметры загрузчика должны быть установлены в самих этих загрузчиках.) После изменения вы сможете изменять любые параметры, которые вам нравятся, в после загрузки загрузочный экран. Тем не менее, несмотря на то, что я поддерживаю rEFInd, я далеко не эксперт по bcdeditзагрузке Windows или загрузке Windows, поэтому я не могу дать вам много советов на этот счет, кроме как указать вам, что я надеюсь, будет правильным направлением.