Порт 6379 не должен быть открыт для серверов EC2, но он должен быть открыт для сервера Redis.
Можете ли вы проверить, что в вашей группе безопасности AWS открыт порт 6379? И попробуй еще раз.
И убедитесь, что вы используете частный IP, а не публичный.