Для меня это звучит так, будто вы хотите, чтобы RAID был способен объединять диски в один том, а НЕ для его избыточности, хотя вы все еще хотите иметь возможность доступа к данным на неиспользованных дисках.
Вы можете использовать библиотеки Win7 для группировки разных папок и томов в одном месте (библиотеки) в графическом интерфейсе, сохраняя их как отдельные диски.
Кроме того, вы можете использовать консоль управления дисками, чтобы подключить диск к пустой папке NTFS. Например, если у вас есть два тома NTFS, сопоставленные с C: и D: вместо этого вы можете создать пустую папку, скажем, C: \ Data, и отменить назначение диска D: и сопоставить эту файловую систему с C: \ Data. После этого вы увидите содержимое того, что раньше было D: в C: \ Data