Вы не можете редактировать значение, когда формула еще активна, то есть сказать, что вы все еще можете редактировать формулу, и любые изменения в ячейках, на которые есть ссылка в формуле, приведут к изменению общего количества ячеек.
Что вы, вероятно, захотите сделать, это скопировать весь столбец или строку, которая имеет формулу, и вставить ее в следующий столбец как значения, что даст вам столбец с теми же значениями, что и с формулой, но этот вы может редактировать значения (и не будет обновляться с изменениями, сделанными в ссылочных ячейках.)