Из программного обеспечения HDD: бесплатный Hex Editor Neo
Бесплатный Hex Editor Neo - это отмеченный наградами бесплатный оптимизированный редактор больших файлов для всех, кто работает с ASCII, шестнадцатеричными, десятичными, плавающими, двойными и двоичными данными.
Это звучит как то, что вам нужно.