Вы должны использовать следующую опцию командной строки:
-m EMAIL, --email EMAIL Email used for registration and recovery contact. (default: None)
Вы можете сделать это проще, добавив в свой файл конфигурации следующее:
#Uncomment and update to register with the specified e-mail address #email = foo@example.com
Если вы не хотите получать напоминания, просто используйте это:
--register-unsafely-without-email Specifying this flag enables registering an account with no email address. This is strongly discouraged, because in the event of key loss or account compromise you will irrevocably lose access to your account. You will also be unable to receive notice about impending expiration or revocation of your certificates. Updates to the Subscriber Agreement will still affect you, and will be effective 14 days after posting an update to the web site. (default: False)
Источником всей этой информации было руководство пользователя Let's Encrypt Certbot .