Итак, я нашел решение, которое сработало для меня.
Я открыл PDF в Chrome и смог скопировать и вставить символы оттуда. Я все еще не могу скопировать и вставить из самого приложения Acrobat Reader, но до тех пор, пока я могу копировать содержимое, мне все равно, где этот PDF открывается.