Нет, в лучшем случае это было бы бесполезно.
Обе ваши консоли имеют разные MAC-адреса (и разные IP-адреса), поэтому они будут просто игнорировать трафик друг друга (точно так же, как вещи, используемые для работы в концентраторе Ethernet с общей средой). А коммутатор в вашем Mikrotik уже доставляет трафик для MAC-адреса назначения на правильный порт коммутатора, поэтому зеркалирование коммутатора в любом случае не поможет.
Тем не менее, я на самом деле сам не использовал Xbox, но кажется, что этого должно быть достаточно, чтобы включить UPnP для автоматической переадресации портов NAT?