Поведение по умолчанию не позволяет отображать предварительный просмотр вашего текста на панели выбора шрифтов в Photoshop, и я не знаю ни одного плагина, который бы позволял вам это делать.
Единственное, что я могу порекомендовать сделать вашу жизнь проще, - это использовать клавиши со стрелками для циклического переключения шрифтов, чтобы вы могли сразу увидеть, как они меняются.