На этой вики- странице я нашел следующее .
Список управления доступом (ACL) в отношении компьютерной файловой системы - это список разрешений, прикрепленных к объекту. ACL указывает, каким пользователям или системным процессам предоставляется доступ к объектам, а также какие операции разрешены для данных объектов. Каждая запись в типичном ACL-списке указывает тему и операцию. Например, если файл имеет ACL, который содержит (Alice, delete), это даст Алисе разрешение на удаление файла.
Чтобы ответить на ваш вопрос о "почему они важны?" если вы еще не понимаете, если у вас их нет, разрешения не будет. Вот как Windows понимает, кто имеет определенные привилегии.