Вам нужен только материал из последней ветки Qt 5.11.1, а внутри него только элемент, соответствующий вашему (и) компилятору (но с той же версией компилятора, которую вы используете).
Версии MinGW в разделе Инструменты являются более старыми версиями, чтобы выбрать, является ли это версией вашего компилятора.
Добавление источников поможет отслеживать ошибки в коде Qt, что, к сожалению, иногда необходимо. Другие пункты должны быть проверены, только если вы планируете использовать эти компоненты.
Если вы допустили ошибки, не стесняйтесь удалить и установить заново, даже если это может занять много времени.