Вы можете использовать только две разные оси на графике Excel.
Итак, как вы упомянули, вам нужно будет манипулировать данными, чтобы показать относительные проценты.
Или это то, что нужно сделать, это сохранить данные в чистоте, создать подмножество с использованием процентного метода и построить график с подмножеством, затем спрятать подмножество и показать реальные данные рядом с диаграммой.