Я думаю, что это известная ошибка: https://www.bleepingcomputer.com/news/microsoft/task-manager-shows-incorrect-cpu-usage-in-windows-10-o.10-2018-update/
Microsoft признала ошибку в диспетчере задач в прошлом месяце, когда выпустила RTM Build 17763 для инсайдеров Windows в быстром и медленном кольце. К сожалению, известная проблема также существует в общедоступной версии Windows 10 октября 2018 года, поскольку диспетчер задач сообщает о неточной загрузке ЦП.