По данным сайта Apple iChat Server :
Сервер iChat основан на Jabber, стандартном протоколе обмена мгновенными сообщениями, также известном как XMPP. Это обеспечивает поддержку компьютеров Mac с использованием iChat, а также других клиентов Jabber, работающих на ПК с Windows и iPhone.
Любой XMPP-совместимый клиент должен работать. Примеры в том числе Google Talk, Pidgin и т . Д.