Единственный известный мне способ увеличения контрастности полос прокрутки в Windows 10:
Settings -> Ease-Of-Access -> Color-&-High-Contrast -> High-Contrast
и измените настройку с «Нет» на одну из четырех перечисленных высококонтрастных тем. К сожалению, это приведет к серьезным изменениям всех элементов всех окон, а не только полос прокрутки. Но это будет сделать свои скроллбар выше контрастностью.