Вы можете использовать stream_tags
теги метаданных, хранящиеся в потоке:
$ ffprobe -v error -show_entries \ stream_tags=rotate: \ format=size,duration: \ stream=codec_name,bit_rate \ -of default=noprint_wrappers=1 input.mp4 codec_name=h264 bit_rate=39761 TAG:rotate=90 duration=5.000000 size=27114
Кроме того, есть
format_tags
теги метаданных, хранящиеся в контейнере.Я добавил,
-of default=noprint_wrappers=1
чтобы опустить раздел заголовки и нижние колонтитулы.