Вы установили IIS 7.5 Express, полный IIS 7.5 работает только на Windows 7 / Windows Server 2008R2.
IIS Express не имеет ни пользовательского интерфейса, ни записей в меню «Пуск». Вы обычно используете его из Visual Studio или Web Matrix.
Есть некоторые сторонние инструменты, которые добавляют пользовательский интерфейс, у CodePlex есть некоторые.
Файлы находятся в:
C:\Program Files\IIS Express
и конфигурация для ваших сайтов хранится в:
C:\Users\username\Documents\IISExpress\config\applicationhost.config
На XP этот путь выглядит немного иначе