Ну, «статистика» часто варьируется, поскольку есть (я не эксперт в данной области) математическая статистика, статистика в области экономики, статистика в некоторых биологических науках ... но в любом случае, если исходить из первого, вот несколько рекомендаций:
Компаньон Microsoft Excel для бизнес-статистики (мягкая обложка) Сборник статистических данных
Excel, второе издание,
Статистический анализ с использованием Excel для чайников (не поймите неправильно, это хорошие книги)