Shift-LeftClick в буфере, и вы получите диалоговое окно шрифта. Выбрать
Изменить шрифт буфера ...
Это будет продолжаться только до тех пор, пока emacs не будет закрыт.
Под опциями в меню у вас есть Set Default Font ... Не забудьте выбрать Save Options после. (это прямо под Set Default Font)
И как в сторону. EmacsW32 - это emacs, который я рекомендую для Windows