Чтобы создать сопоставление по умолчанию для файлов без расширения, откройте Folder Options > File Types > New Type
и примените следующие параметры:
Описание типа: Text
(вы можете ввести любое описание)
Связанное расширение: .
(просто точка)
Действия: New
Действие: Open
Приложение, используемое для выполнения действия: C:\Program Files\<pnotepad_folder>\pnotepad.exe