Что такое кодек ID? Это FLV-специфичный маркер для идентификации различных форматов потока?
Да. Прочитайте спецификацию FLV-файла для получения дополнительной информации и см. Стр. 8 для части видеоданных в формате битового потока.
Можно ли неофициально поддерживать завершение H.265 в FLV?
Да, но это не определено Adobe, следовательно, совместимость пострадает - формат FLV не так расширяем, как ISOBMFF. Также маловероятно, что со смертью потоковой передачи на основе Flash и окружающих технологий будет официально добавлена поддержка H.265. Но я не знаю много о планах Adobe там.
Мы используем ffmpeg для потоковой передачи, возможно ли это сделать с помощью ffmpeg?
Нет. Был запрос на поддержку HEVC / H.265 в FLV, со спамом. Очевидно, что требования к потоковой передаче (и архитектурам CDN) в Китае несколько отличаются от того, на что смещается остальная часть отрасли (потоковая передача по протоколу HLS или DASH через HTTP). Но суть в том, что FFmpeg не будет добавлять поддержку нестандартных нестандартных расширений.