Из того, что я могу прочитать, multitail может использовать stdin в качестве файла. Просто используйте -j
там, где вы хотели бы читать stdin.
Journalctl может выводить данные так же, как tail -f
при использовании этой -f
опции, поэтому что-то вроде journalctl -f | multitail file1 -j file2
должно работать.