MVC3 Release Candidate устанавливается и отлично работает на Windows XP SP3, основываясь на моем личном быстром тестировании. Возможно, вас ждут разочарования, но простое решение на основе MVC3 создается и запускается в Internet Explorer.
Я тоже очень нервничал из-за того, что не нашел Windows XP в списке системных требований для MVC3 Release Candidate. Я надеюсь, что это было полезно.