Вы бы поместили запись MX на DNS-сервер CloudFlare, поскольку, как вы указали, это официальный DNS-сервер, то есть DNS-сервер, который будет запрашивать правильные записи DNS. Вы можете разместить запись MX на DNS-серверах Google для обеспечения избыточности. То есть, в случае, если у DNS-серверов CloudFlare возникла проблема, или у кого-то по какой-либо причине возникла проблема с маршрутизацией на эти DNS-серверы, серверы Google dns могут ее найти и по-прежнему указывать на соответствующее место.
Единственное, что нужно убедиться, это то, что на обоих DNS-серверах все совпадает, иначе вы можете столкнуться с некоторыми проблемами с разрешением DNS в неправильных местах и т. Д.
Для добавления к домену может быть назначено более 1 авторитетного DNS-сервера, который отличается от рекурсивного DNS-сервера. В этом случае сначала запрашивается первый полномочный DNS-сервер, назначенный DNS-серверу, затем второй и так далее. Рекурсивные DNS-серверы используются для того, чтобы направить тех, кто пытается подключиться к домену, в нужное место, и если у него нет кэшированных записей, он связывается с официальными DNS-серверами для этих записей.