Устройство записи DVD находится на своем собственном канале IDE или подключено последовательно от основного жесткого диска? (если вы используете жесткие диски PATA, то есть)
Если он замерзает, а ваш жесткий диск и записывающее устройство находятся на отдельных каналах (рекомендуется), и режим DMA включен, то это все равно звучит как проблема IRQ, или у вашего компьютера недостаточно ресурсов для буферизации сеанса записи в ОЗУ (как много оперативной памяти у вас есть? У вас включено горение на лету?)