Если есть опция «Восстановить онлайн», похоже, вы используете версию Office 2013, запускаемую по технологии «нажми и работай».
Параметр «Установка и удаление программ» доступен в версии MSI Office с корпоративной лицензией. Для работающего в нажатом состоянии конечного пользователя Office нет возможности добавлять / удалять приложения для определенной программы Office.
Если вы используете Office 365 профессиональный плюс, возможно, вы можете использовать Office Deployment Tool для настройки файла configuration.xml перед развертыванием Office. Элемент ExcludeApp может помочь вам заблокировать установку одного конкретного приложения.