Если пользователь не существует в / etc / passwd и / etc / shadow, то он не существует. Возможно, что удаление пакета postgres также удалит пользователя.
Лучше никогда не редактировать ваш каталог passwd и shadow files. Попробуйте использовать утилиты, которые предназначены для этой цели (usermod, userdel, passwd и т. Д.).
Вероятно, что пользователь postgres будет создан во время установки RPM postgres. Требуются системные учетные записи, как правило, хотя я не очень хорошо знаком с Postgres.