Вы не можете добавить несколько файлов, используя, gzipпотому что это только программа сжатия, а не архиватор. Чтобы сжать несколько файлов, вы хотели бы использовать tarс gzip:
tar czf archive.tar.gz file1.txt file2.txt zГоворит архиватор автоматически использовать gzipдля сжатия. Вы также можете сказать ему использовать другой алгоритм сжатия. См. tar(1)Страницу руководства для получения дополнительной информации об этом.