Сначала вам нужно «скопировать» данные с дисков, поместить данные в 3 отдельные папки. затем работа с файлами.
http://www.dvddecrypter.org.uk/
http://www.winxdvd.com/landing/free-dvd-ripper-02.htm?gclid=CKqbzbP65qUCFQrt7Qod_Fjrzw
посмотрите, что делать с файлами после их копирования
http://club.myce.com/f88/merging-multiple-vobs-into-one-vob-possible-196073/
http://download.cnet.com/Join-VOB-Files-Tool/3000-13631_4-10718007.html
Это действительно зависит от того, хотите ли вы один большой VOB-файл на жестком диске или хотите создать DVD-диск и присоединиться к ним во время процесса разработки. Ваш вопрос немного расплывчатый.
Есть буквально сотни программ на выбор, в зависимости от того, какой конечный результат вы хотите.
,