Обычно вы хотите оставить такие пакеты, как xorg- * и gnome-session в покое.
Вероятно, вы можете отменить большую часть ущерба, установив метапакет ubuntu-desktop
или ubuntu-desktop-minimal
.
Чтобы просто получить список отсутствующих пакетов, фактически ничего не делая:
sudo apt-get install -s ubuntu-desktop