Пришлось увеличить память видеокарты в панели конфигурации Parallels. Он поднял его с 3 МБ (настройка по умолчанию) до 32 МБ, что решило проблему. Функция динамического разрешения экрана также работает (разрешение изменяется при изменении размера окна).
Проблема может быть диагностирована в /var/log/Xorg.0.log (ошибка сообщается в Parallel Tools).