Вам нужно будет обновить сопоставление альтернативного доступа в SharePoint и убедиться в правильности настроек DNS после переименования. Если вы внесли какие-либо изменения непосредственно в IIS - вам нужно посмотреть на них и убедиться, что они совпадают.
Если вы тратите много времени на попытки выяснить это - я бы порекомендовал вам сделать резервную копию баз данных контента, перестроить сервер, а затем восстановить базы данных контента в ваших веб-приложениях. Если вы не сильно настроили какие-либо настройки службы, для одного сервера это может занять один день или меньше.