Если у вас был сервер OS X, вы могли бы использовать настройки MCX в OpenDirectory для достижения результатов, похожих на объекты групповой политики. В нынешнем виде лучшее решение, которое я мог бы предложить, - это использовать коммерческое решение Mac-GPO, подобное этому или этому .
Тем не менее, если вы открыты для методов, не относящихся к групповой политике, вы можете изменить расположение домашних каталогов пользователей или даже попытаться смонтировать каталог (я предполагаю, что он находится в общем сетевом ресурсе), а затем использовать символическую ссылку на Документы точки есть.