Нашел это!
http://www.tech-recipes.com/rx/2350/openoffice_org_calc_show_formulas/
Нажмите Инструменты и выберите Параметры.
На левой панели окна «Параметры» разверните OpenOffice.org Calc.
Выберите Просмотр.
В разделе «Отображение» установите флажок «Формулы».
Нажмите ОК.