Я попробовал это сам, используя последнюю версию 7za
64-разрядной версии Windows 8, и 7-Zip не создает подкаталог «Test».
Вы уверены, что zip-файл не содержит каталога «Test»? Если это так, вы можете использовать e
команду вместо того, x
чтобы предотвратить сохранение структуры каталогов архива.