Это действительно странно. Попробуйте сообщить об этом как об ошибке в Adobe.
Поскольку вам нужна сетка шириной в пиксель, попробуйте отключить стандартную сетку и включить Pixel Grid («Просмотр» - «Показать - Pixel Grid»).
Я думаю, что вы не можете изменить цвет сетки пикселей, поэтому, если он совпадает с фоном, попробуйте временно скрыть фон.