Вы ищете RemoteApp, функцию удаленного рабочего стола, где при подключении к серверу удаленного рабочего стола передается только одно приложение, а не вся среда рабочего стола.
Сервер должен поддерживать его, но клиент может просто использовать модифицированный RDP-файл.
Учитывая отсутствие информации о том, где находится сервер, я не могу предоставить более подробную информацию, чем эта, но поиск в Google для RemoteApp предоставит вам все требования к серверу.