После намного большего тестирования я наконец нашел проблему. По-видимому, календари комнат, где установлено, чтобы удалить тему. Этот параметр можно изменить с помощью PowerShell.
Get-Mailbox -RecipientTypeDetails RoomMailbox | Set-CalendarProcessing -AddOrganizerToSubject $false -DeleteSubject $false -DeleteComments $true -RemovePrivateProperty $false
Установка -DeleteSubject
параметра для $false
решения проблемы, когда субъект не был виден делегатам.