Вы пишете «убрать риск», но я не думаю, что вы явно написали, какой была альтернатива. Если это против использования сервера Minecraft, я думаю, что вы добавляете (незначительный) риск, предполагая, что все настроено правильно.
Если вы пересылаете данные на маршрутизатор, который находится внутри вашей «обычной» локальной сети, если ваш сервер Minecraft или второй маршрутизатор взломан, то ваш злоумышленник получил доступ к вашей внутренней сети. Если вы используете свой сервер Minecraft в отдельной локальной сети (то есть у вас будет две внутренние локальные сети), вы, вероятно, в порядке. Альтернативой этому является размещение сервера Minecraft непосредственно за вашим интернет-маршрутизатором, а затем создание новой локальной сети за вторым маршрутизатором, подключенным к вашему интернет-маршрутизатору. Если все сделано правильно, вы сможете установить соединение с вашим сервером Minecraft из сети второго маршрутизатора, но не наоборот.