Когда вы синхронизируете свой iPod touch с помощью Google Sync, он должен работать именно так. Если он не может найти интернет-соединение, он должен сохранить локальную копию своего последнего обновления на вашем Touch. когда он находит его, он должен синхронизировать все, что вы вводили на вашем iPod с Google.
Вы можете узнать больше на http://www.google.com/support/mobile/bin/answer.py?hl=ru&answer=138740