Потеря гигабитных скоростей говорит о том, что какое бы устройство вы не использовали для соединения кабелей, оно не связывает все 8 жил провода или, по крайней мере, делает это неправильно. Либо один из проводов или соединений неисправен, либо соединительное устройство не предназначено для Gigabit.
Для правильной работы Gigabit Ethernet требуется 4 пары (8 проводов).
Возможно, ваш Ethernet-соединитель соединяет только 4 провода, и в этом случае вы будете ограничены 100 Мбит / с.
Точно так же ваши настенные тарелки могут иметь только 4 провода. Если у него два разъема, то ленивый инженер по прокладке кабелей мог бы проложить только один кабель и использовать 2 пары (4 провода) для одного разъема, а другие 2 пары для второго разъема. Опять же это ограничит вас до 100 Мбит / с.