Просто добавьте фиктивные данные, включая все значения, которые вы хотите на графике:
В качестве альтернативы, используйте фиктивные данные только для значений, которые отсутствуют в ваших реальных данных; то есть 1 и 2. Тогда сводная таблица и полученная из нее диаграмма тривиально имеют все пять значений (или шесть, если вы включаете (blank)):
Приведенный выше график основан на 100 строках данных: 5 поддельных и 95 реальных. Если у вас есть тысячи точек данных, выпуклости (столбцы) для ответов 1 и 2 автоматически станут очень короткими. В противном случае вы можете взмахнуть руками и сказать своим клиентам, что неровности - это особенность вашего программного обеспечения для построения графиков.
Или вы можете выбрать столбцы для ответов 1 и 2 и отформатировать их в белый цвет:
Если вы сделаете это, вам может понадобиться вставить фиктивные данные только для пропущенных значений (1 и 2), поэтому пропорции других столбцов будут правильными. Я не знаю, легко ли это сделать автоматически для всех ваших вопросов, но, вероятно, возможно написать это (в VBA).