Предполагая, что введенная вами дата находится в столбце B, начинается ячейка B3. Поместите следующее правило формулы в экран условного форматирования на B3 и выберите цвет фона ячейки по вашему выбору.
Выберите B3, перейдите в Условное форматирование -> Новое правило -> Использовать формулу, чтобы определить ячейки для форматирования.
=DAYS(NOW(),B3)>20
Используйте средство рисования формата, чтобы применить формат ко всем применимым ячейкам столбца B.