Вы можете имитировать это в Excel 2007/2010, используя правило форматирования для рассматриваемого диапазона:
- Двухцветная гамма
- Минимум типа номер со значением 0 и цвет черный (или белый, на ваш выбор)
- Максимум номер типа со значением 255 и красный цвет