Согласно человеку mount.cifs
file_mode=arg If the server does not support the CIFS Unix extensions this overrides the default file mode. dir_mode=arg If the server does not support the CIFS Unix extensions this overrides the default mode for directories. gid sets the gid that will own all files or directories on the mounted filesystem when the server does not provide ownership information. It may be specified as either a groupname or a numeric gid. When not specified, the default is gid 0.
file_mode и dir_mode ссылаются на права доступа к файлам и каталогам. Я не знаю, какие разрешения есть у каталога, куда вы монтируете Windows 10 Share. Я имею в виду, что если вы монтируете только в разрешении корневого каталога, другие пользователи не будут иметь разрешения на это, поэтому только 0777 работает для других пользователей.
Я предлагаю вам изменить владельца и владельца группы подключенного каталога, чтобы вы могли предоставлять разрешения другим пользователям, не являющимся пользователями root.