Вы не можете увеличить количество дисков vdev. Это правильно. Кроме того, если у вас есть диск 3x1,5 ТБ и один 750 ГБ, дополнительная емкость каждого диска будет простаивать, а общий размер пула составит ~ 2,25 ТБ. Объем вашего пула будет ограничен самым маленьким диском. Заменив этот последний диск, вы можете расширить пул, чтобы воспользоваться увеличенной общей емкостью для общего размера пула ~ 4,5 ТБ.
Я также запустил ZFS на виртуальной машине (Solaris & OpenSolaris), но производительность не очень хорошая. Файловый ввод-вывод часто является ограничивающим агентом на виртуальных машинах.
Учтите, что ZFS очень требовательна к памяти. Некоторые функции по умолчанию отключены при скорости памяти менее 4 ГБ. ZFS также оптимизирована для 64-битных систем.
Я предлагаю вам установить ОС с поддержкой ZFS на реальном оборудовании и использовать Virtualbox (или аналогичный) для виртуализации конфигурации Linux, если это необходимо.