Образы Ubuntu автоматически обновляются, чтобы поддерживать вашу систему в актуальном состоянии и защищать вас от уязвимостей системы безопасности. Это не зависит от Google Compute Engine, это стандартная функция Ubuntu.
Если вы хотите отключить автообновления, вы можете следовать документации из Ubuntu, как это сделать, но это не рекомендуется. Вместо этого, пожалуйста, посмотрите, как вы можете сохранить автоматические обновления.
Вы должны создать диск для вашей виртуальной машины, который (а) достаточно большой, чтобы включить обновления и (б) обеспечить автоматическую очистку; в соответствии с документацией настройка находится в /etc/apt/apt.conf.d/10periodicи должна быть похожа на:
APT::Periodic::AutocleanInterval "7";