Как бы просто это ни звучало - просто запустите exiftool БЕЗ опции list.txt и посмотрите, превзойдет ли это все, что вы хотите. Если это так, просто направьте его с помощью> в текстовый файл.
Если поместить их в одну папку не вариант, я думаю, что вы можете добавить к list.txt с помощью >>.
Короче говоря, нелогично, не используйте «правильный» способ и используйте некрасивый хак со стандартными методами потоковой передачи текста.