Вы должны убедиться, что бит Don't Fragment включен:
echo 0 >/proc/sys/net/ipv4/ip_no_pmtu_disc
Затем вы можете изменить свой интерфейс MTU:
ip link set dev eth0 mtu 1200
Если приходит UDP-пакет> 1200, он будет отброшен.
Кстати, эта ссылка может помочь вам решить проблемы, связанные с VPN MTU.